调料 ：料酒、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒。粉丝生姜 、开屏
3、做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上，中间段由背部下刀切割 ，不要切到鱼肚 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，切去头部及尾部 ，
2 、撒葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，龙口粉丝1把、拣去葱姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，浇热油即可 。再倒入小半碗水；
4 、摆上鱼头及鱼尾，蒸鱼豉油 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱 、